养殖技术辽宁出土和馆藏文物讲述鸡的故事

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养殖技术辽宁出土和馆藏文物讲述鸡的故事

  鸡是人们最熟悉的家禽,据考古发现,早在旧石器时代,人类就开始捕获野鸡作为食物。大约在距今七八千年前的新石器时代,鸡已经被驯化、饲养,成为最早的家禽。先民们在长期与鸡相处和细微的观察中,对鸡为人类作出的贡献和秉性有了深刻的认识,赋予了“五德”,称之为“德禽”,从而又引申为吉祥,“鸡者,吉也”。辽宁出土和馆藏的鸡文物,诠释了这一历程。

  距今1.7万年前的大连古龙山洞穴出土有鸡的右跗蹠骨5件、左跗蹠骨2件和右尺骨3件等化石,据专家研究,上述化石属于鸡形目松鸡科榛鸡属。松鸡科在我国现生种中有5属7种,绝大多数分布于东北大兴安岭和长白山地区。古龙山洞穴出土的榛鸡化石证明它们还生活在海洋气候明显、地形较低的沿海地区。根据大连古龙山洞穴榛鸡属化石较现生榛鸡要大,及其所具有的特征和特殊的地理分布,专家建议命名为大连榛鸡。

  旧石器时代的人类在猎取哺乳动物的同时,也捕获榛鸡等鸟类作为自己的食物。古龙山洞穴出土的晚更新世鸟类,尤其是榛鸡,都是以低山林和灌丛草原湖泊为主的鸡形目和雀形目鸟类群,反映出当时的气候可能比现在要寒冷一些。

  考古发现表明,我国新石器时代已经普遍地饲养鸡,鸡是最早被驯化的家畜(禽)之一。在考古发掘的遗址中经常发现各种动物骨骼,经鉴定其中就有家鸡。在湖北石家河遗址还出土有陶塑鸡,是最早的家鸡的形象。辽宁的许多新石器时代遗址中都出土有禽类骨骼,其中有一部分就是家鸡。

  大连旅顺羊头洼遗址曾被认为是我国最早发现家鸡遗骸的地点。羊头洼是今旅顺新港一侧的小山,现已不存。在日本殖民统治大连期间,日本东亚考古学会于1933年5月组织发掘了旅顺羊头洼遗址,并于1942年出版了《东方考古学丛刊》乙种第三册《羊头洼——关东州旅顺鸠湾内史前遗址》报告。报告记录了羊头洼发现的哺乳动物和禽类骨骼,经研究,发现的鸡骨为家鸡。此后相当长的一段时间,羊头洼的家鸡被认为是中国已发现最早的家鸡标本。限于当时的认识,羊头洼被当作新石器时代遗址,与龙山文化相当。进入20世纪70年代以来,随着考古发现和研究的进展,已知羊头洼遗址属于青铜时代,距今3300年~3100年,相当于中原地区商末周初。故而,羊头洼是我国已发现最早家鸡标本的认识已被颠覆。

  鸡被称为“德禽”,冠以“五德”,至迟出现在西汉初年。《韩诗外传》中有这样的文字:“君独不见夫鸡乎?头戴冠者,文也;足搏距者,武也;敌在前敢斗者,勇也;见食相呼者,仁也;守夜不失时者,信也。”

  鸡在汉代是死者随葬物之一。在大连营城子、普兰店张店古城周围、旅顺刁家村等地的汉墓中多次出土了家鸡的骨骼,多是一只鸡盛装在陶盆中。甚至有的盛装鸡的陶盆上还朱书“鸡”字。营城子第二地点74号墓出土的那只装有鸡骨的陶盆口沿上,就书有“鸡”字,其余几只装有其他动物骨骼的陶盆口沿上,分别书有“豚”、“月”等字,“月”即“肉”。汉代人盛行“事死如生,事亡如存”的观念,生者将鸡、猪,养山羊技甚至是螃蟹等放入墓中随葬,就是期冀死者在另一个世界仍然过着生前的生活。

  从辽阳汉魏壁画墓的壁画上,还可看到贵族的宴会庖厨情景,厨房横杆上悬挂的野鸡,是贵族们的野味。

  在汉代,鸡和羊、鹿、鱼等都有寓意。鸡者,吉也;羊者,祥也;鹿者,禄也;而鱼则是富贵有余。

  旅顺博物馆藏东晋鸡首壶,高21.9厘米,盘口、细颈,圆腹,平底。青釉未挂满,器身肩部一侧塑鸡首流,另一侧塑上与口部咬合、下与肩部相接的圆股状鋬。褐彩点睛,传神生动;全器比例协调,线条柔美,是晋青瓷的代表作。

  朝阳是唐代营州之地,唐墓多出土陶塑马、牛、羊、狗、鸡、鸭等动物,而鸡是必不可少的。无论是高官,还是佛教徒,都随葬鸡等陶塑动物。

  杨和墓出土的一组陶家畜(禽),为灰白胎,中空,通体施淡黄色薄釉,多已脱落,包括羊2只、猪2头、鸡2只、鸭1只。两只陶鸡雄、雌各一,立于圆形底座之上。雄鸡昂首,高冠,尖喙,两翅外展,尾上翘后卷,腿部健壮有力,涂黑彩;雌鸡则低冠,短喙,长尾上翘,腿部纤细,冠、肉髯涂红彩,喙、翅及尾涂黑彩。

  孙则墓出土的一组陶家畜(禽),包括羊2只、猪1头、狗1条、鸡2只、鸭1只。两只陶鸡均为雄鸡,形制相同,昂首,展翅,立于圆形底座之上。

  蔡须达墓出土的陶家畜(禽),包括羊2只、猪2头、狗2条、鸡2只。两只陶鸡雄、雌各一,雄鸡体较大,昂首,展翅。高冠涂红彩,以红、黑两色涂羽翅。尾上翘后卷,饰黑彩条纹;雌鸡体较小,低冠涂黑彩,钩喙,尖尾上翘。

  据墓志,杨和为上柱国、云麾将军;孙则为明威将军、左骁卫怀远府折冲都尉、上柱国、沔阳县开国公;蔡须达是佛教人士。这3座墓随葬的陶俑极为相似。佛教人士蔡须达与同一时期的高官杨和、孙则相比,无论级别和社会地位都相差悬殊,但同样都随葬陶羊、猪、狗、鸡、鸭等家畜(禽),象征着六畜兴旺。而杨和身为十六国时期氐人的后裔,也同样接受了汉文化的熏陶。

  近代以来,鸡成为画家的重要选题之一。近现代绘画大师齐白石笔下的鸡丝毫不输于他最擅长画的虾。辽宁省博物馆藏齐白石《雄鸡鸡雏图》,作于齐白石87岁时。画面为一只雄鸡和两只鸡雏,题:“予画此,客曰:鸡能鸣,佳禽也。予曰:不独能鸣,而有五德……紫佩儿妇永宝。丁亥八十七岁,阿翁白石画,寄赐于旧京。”由题款可知此图是送给其子齐良琨妻子王紫佩的,舐犊之情可见一斑。

  近现代绘画大师徐悲鸿不但画马闻名于世,画鸡更有寓意。辽宁省博物馆藏徐悲鸿《雄鸡竹石图》,画于1934年。画面中一只威武的雄鸡立于石上,神采奕奕。画家以简洁的笔墨准确地勾勒出雄鸡的轮廓,挺拔的红冠和卓然醒目的足距,表现出雄鸡气宇不凡的形象。沈阳故宫博物院藏徐悲鸿《双鸡图》,画于1943年。画面中央绘岩石,略施点苔,其上绘两只黑白花鸡,雄鸡红冠挺拔,姿态伟岸,雌鸡作觅食状,寓意天作之合。抗日战争期间,徐悲鸿多次创作雄鸡题材的绘画作品,既表现了作者不卑不亢的品格,又暗喻光明即将到来。在那“风雨如晦”的年代,徐悲鸿所画的雄鸡引吭高歌,寓意“雄鸡一声天下白”,迎接抗日战争胜利的到来。

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